Hauptunterschied: Hangi ist die traditionelle Kochform für Neuseeländer (Maoris). Umu ist ein anderer Name für Hangi, bezieht sich aber spezifisch auf das Verfahren zum Kochen von Kohlbäumen. Es wird am häufigsten in Südinsel verwendet. Hangi ist auch als Erdofen bekannt. Es ist die beste traditionelle Form des Kochens für Maori. Das E