Unterschied zwischen Speisesalz und koscherem Salz

Hauptunterschied: Tafelsalz ist raffiniertes Salz mit feinen Salzkörnern. Es hat eine glatte Textur und kleine Körnchen, ähnlich wie Sand. Speisesalz wird abgebaut und aus den Salzablagerungen im Boden geerntet. Koscheres Salz (an manchen Stellen auch Meersalz genannt) wird direkt aus den Meeren gewonnen. Meerwasser kann in einen künstlichen Bodenbereich fließen, der dann verdampft und das Salz von dort abgebaut wird.

Salz ist eine wichtige Zutat beim Kochen, die vielen Gerichten den besten Geschmack verleiht. Neben dem Kochen spielt es auch eine wichtige Rolle bei der Konservierung, bei Begräbnisangeboten (während der alten ägyptischen Zeit), bei der Blutentnahme aus Fleisch und bei Kosmetika. Es gibt verschiedene Arten von Salz, die auf dem Markt erhältlich sind, am häufigsten Salz. Obwohl Tafelsalz und koscheres Salz in der Natur ähnlich sind, unterscheiden sie sich in der Art und Weise, wie sie verarbeitet werden.

Speisesalz ist raffiniertes Salz, das feine Salzkörner aufweist. Es hat eine glatte Textur und kleine Körnchen, ähnlich wie Sand. Speisesalz wird abgebaut und aus den Salzablagerungen im Boden geerntet. Speisesalz hat einen scharfen Geschmack. Es enthält etwa 97% bis 99% Natriumchlorid und enthält außerdem Antibackmittel wie Natriumaluminosilikat oder Magnesiumcarbonat, um ein Verklumpen zu verhindern. Wenn es zu den Salzstreuer hinzugefügt wird, werden Reiskörner oder ein Salzkracker hinzugefügt, um zu verhindern, dass zusätzliche Feuchtigkeit Klumpen im Salz bildet. Speisesalz hat eine Teilchendichte von 2, 165 g / cm 3 und eine Schüttdichte von etwa 1, 154 g / cm 3.

Speisesalz kann jodiert oder schlicht sein. Jodsalz ist im Wesentlichen ein Tafelsalz, das mit einer winzigen Menge Kaliumjodid, Natriumjodid oder Natriumjodat gemischt wurde. Es kann auch eine kleine Menge Dextrose enthalten, die ebenfalls zugegeben werden kann, um das Jod zu stabilisieren. Jodsalz wird gefördert, um zu verhindern, dass Menschen unter Jodmangel leiden. Jod kann die geistige Behinderung und die Bildung von Schilddrüsen-Kropf verhindern.

Koscheres Salz (an manchen Stellen auch Meersalz genannt) wird direkt aus den Meeren gewonnen. Meerwasser kann in einen künstlichen Bodenbereich fließen, der dann verdampft und das Salz von dort abgebaut wird. Es wird nicht empfohlen, koscheres Salz zum Kochen zu verwenden, sondern eher als Beilage, da es beim Kochen oder Auflösen seinen Geschmack verliert. Der Name koscheres Salz ist nicht darauf zurückzuführen, dass es gemäß den Richtlinien für koschere Lebensmittel hergestellt wird, sondern weil es dazu beiträgt, Fleisch koscher zu machen, indem es Oberflächenblut entfernt.

Koscher Salz enthält keine Konservierungsstoffe und wird aufgrund seiner großen Kristalle häufiger als Konservierungsmittel verwendet. Viele Köche bevorzugen die Verwendung von koscherem Salz als Beilage oder Gewürz aufgrund ihrer groben Textur und der Knusprigkeit, die es bietet, wenn es gebissen wird. Koscheres Salz wird auch verwendet, um Blut aus Fleisch zu entnehmen und es als wirksamer als die kleinen Körner aus raffiniertem Salz zu konservieren. Koscheres Salz schmilzt leichter und ist auch leichter als Tafelsalz.

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