Der Hauptunterschied : Eiscreme und Kulfi sind gefrorene Desserts auf Milchbasis. Beide unterscheiden sich in Aspekten wie Zubereitungsmethode, Textur und Geschmack. Kulfi ist cremiger und dichter als Eiscreme. Im Gegensatz zu Eiscreme umfasst die Zubereitung von kulfi keine Peitschtechniken, während es eingefroren wird.

Eiscreme ist ein Dessert auf der Basis von Tiefkühlmilch. Die Erfindung der Eiscreme wird von vielen Menschen mit vielen verschiedenen Geschichten in Verbindung gebracht. Viele glauben jedoch, dass ihre Ursprünge bis 200 v. Chr. Zurückreichen. Dort sollen die Menschen Chinas Reis und Milch miteinander vermischen und dann durch Einfrieren in Schnee einfrieren. Im Allgemeinen sind die Hauptzutaten einer Eiscreme Zucker, Milch und Aroma. Die meisten Eiscremes sind jedoch eher gefrorene Cremes.

Laut Chris Clake, Autor von "The Science of Ice Cream" - "Eiscreme besteht im Wesentlichen aus kleinen Eiskristallen und Luftblasen und Fetttröpfchen, die alle durch eine viskose Zuckerlösung zusammengeklebt werden". Das Verfahren zur Herstellung von Eiscreme bleibt gleich, mit geringfügigen Unterschieden in Geschmacksrichtungen usw.

Die Zutaten wie Milch, Zuckersahne und gewünschte Aromen werden umgerührt. Dieser Prozess funktioniert als Belüftungsprozess und wird durchgeführt, während das Eis eingefroren wird. Es wird von einer Klinge in einem Rohr geschlagen, das von außen gekühlt gehalten wird. Ein übliches Rezept für Eiscreme verwendet Zutaten wie Milch, Zucker, Eier, Aroma und Früchte. Gelato, gefrorener Joghurt, gefrorener Vanillepudding, Sorbet, gebratenes Eis, Softies, Ice-Pop, Steineis kann als Nachwuchs von Eis angesehen werden.

Kulfi ist eine andere Wüste wie Eis aus Südasien. Wie Eis wird es vor allem aus Zutaten wie Milch und Zucker hergestellt. Der Hauptunterschied zwischen Eiscreme und Kulfi ist die Textur, die auch Geschmacksunterschiede hervorruft. Kulfi ist cremiger als Eis. Im Allgemeinen wird das Volumen der Vollrahmmilch um fast ein Drittel auf das ursprüngliche Volumen reduziert. Wie Eiscreme wird es auch in vielen Geschmacksrichtungen zubereitet.

Somit unterscheiden sich beide hauptsächlich in der Vorbereitungsmethode. Eis wird durch Schlagen und Belüften hergestellt. Kulfi schließt solche Prozesse jedoch nicht ein. Die Zutaten werden einfach gekocht und in einem Volumen reduziert. Dann wird die Mischung in Formen gegossen und eingefroren.

Heute stehen verschiedene Techniken zur Verfügung, um Eiscreme herzustellen. Für Kulfi ist jedoch die traditionelle Kochmethode bevorzugt. Die Verbraucher können aus vielen Geschmacksrichtungen und Sorten auswählen.

Vergleich zwischen Eiscreme und Kulfi:

	Eis	Kulfi
Definition	Es ist ein gefrorenes Produkt auf Milchbasis. Es wird im Allgemeinen durch das Aufschlagen und Einführen von Luft in die Zutatenmischung gebildet, während es gefroren wird.	Es ist ein anderes gefrorenes Produkt auf Molkereibasis, das gebildet wird, indem die Zutatenmischung auf die Konsistenz der Paste reduziert wird, und dann wird es eingefroren.
Hauptzutat	Milch / Sahne, Zucker oder deren Ersatz	Milch / Sahne, Zucker oder deren Ersatz
Textur / Geschmack	Vergleichsweise weniger cremiger und dicker	Vergleichsweise mehr Creamer und dicker
Schwere Ness	Weniger schwer	Schwerer
Einige gängige Geschmacksrichtungen	Schokolade, Vanila, Kirsche, Erdbeere, Kaffee, Orange, Traube, Butterscotch	Mango, Pistazie, Safran, Butterscotch
Allgemein präsentiert in	In Form eines Messers in einem Glas oder in einer Platte oder auf einem Kegel.	In einer Platte oder in einem Stock.