Der Hauptunterschied : Eiscreme und Kulfi sind gefrorene Desserts auf Milchbasis. Beide unterscheiden sich in Aspekten wie Zubereitungsmethode, Textur und Geschmack. Kulfi ist cremiger und dichter als Eiscreme. Im Gegensatz zu Eiscreme umfasst die Zubereitung von kulfi keine Peitschtechniken, während es eingefroren wird.

Laut Chris Clake, Autor von "The Science of Ice Cream" - "Eiscreme besteht im Wesentlichen aus kleinen Eiskristallen und Luftblasen und Fetttröpfchen, die alle durch eine viskose Zuckerlösung zusammengeklebt werden". Das Verfahren zur Herstellung von Eiscreme bleibt gleich, mit geringfügigen Unterschieden in Geschmacksrichtungen usw.
Die Zutaten wie Milch, Zuckersahne und gewünschte Aromen werden umgerührt. Dieser Prozess funktioniert als Belüftungsprozess und wird durchgeführt, während das Eis eingefroren wird. Es wird von einer Klinge in einem Rohr geschlagen, das von außen gekühlt gehalten wird. Ein übliches Rezept für Eiscreme verwendet Zutaten wie Milch, Zucker, Eier, Aroma und Früchte. Gelato, gefrorener Joghurt, gefrorener Vanillepudding, Sorbet, gebratenes Eis, Softies, Ice-Pop, Steineis kann als Nachwuchs von Eis angesehen werden.

Somit unterscheiden sich beide hauptsächlich in der Vorbereitungsmethode. Eis wird durch Schlagen und Belüften hergestellt. Kulfi schließt solche Prozesse jedoch nicht ein. Die Zutaten werden einfach gekocht und in einem Volumen reduziert. Dann wird die Mischung in Formen gegossen und eingefroren.
Heute stehen verschiedene Techniken zur Verfügung, um Eiscreme herzustellen. Für Kulfi ist jedoch die traditionelle Kochmethode bevorzugt. Die Verbraucher können aus vielen Geschmacksrichtungen und Sorten auswählen.
Vergleich zwischen Eiscreme und Kulfi:
Eis | Kulfi | |
Definition | Es ist ein gefrorenes Produkt auf Milchbasis. Es wird im Allgemeinen durch das Aufschlagen und Einführen von Luft in die Zutatenmischung gebildet, während es gefroren wird. | Es ist ein anderes gefrorenes Produkt auf Molkereibasis, das gebildet wird, indem die Zutatenmischung auf die Konsistenz der Paste reduziert wird, und dann wird es eingefroren. |
Hauptzutat | Milch / Sahne, Zucker oder deren Ersatz | Milch / Sahne, Zucker oder deren Ersatz |
Textur / Geschmack | Vergleichsweise weniger cremiger und dicker | Vergleichsweise mehr Creamer und dicker |
Schwere Ness | Weniger schwer | Schwerer |
Einige gängige Geschmacksrichtungen | Schokolade, Vanila, Kirsche, Erdbeere, Kaffee, Orange, Traube, Butterscotch | Mango, Pistazie, Safran, Butterscotch |
Allgemein präsentiert in | In Form eines Messers in einem Glas oder in einer Platte oder auf einem Kegel. | In einer Platte oder in einem Stock. |