Unterschied zwischen Käse und Butter

Hauptunterschied: Butter und Käse sind beide Milchprodukte. Käse wird durch Fermentieren oder Koagulieren von Milch hergestellt. Käse wird hauptsächlich aus Quark oder der halbfesten Substanz hergestellt, die nach der Milchgerinnung gebildet wird. Butter wird hergestellt, indem Sahne von Milch getrennt wird. Die zur Butterherstellung verwendete Sahne enthält zwischen 35 und 42 Prozent Fett. Käse ist gesünder als Butter, da Butter fast alle Fette enthält und wenig Eiweiß enthält. Auf der anderen Seite enthält Käse Milchproteine.

Butter und Käse sind beliebte Milchprodukte. Käse ist im Wesentlichen eine Kombination aus Eiweiß und Fett der Milch, die sich verfestigen. Der Prozess der Käseherstellung ist ziemlich alt, und man kann davon ausgehen, dass vor 4000 Jahren Käse hergestellt wurde. Es gibt verschiedene Käsesorten, und die Käseherstellung kann sich voneinander unterscheiden. Alle Prozesse umfassen jedoch die vier Schritte in der einen oder anderen Varianz. Diese Schritte werden gerinnen, entleeren, drücken und reifen.

Zuerst wird die Milch geronnen, um die Quarkkomponente von der flüssigen Komponente zu trennen. Dies kann einen Milchsäureanfänger, Lab oder beides erfordern. Nach dem Gerinnen entfernt das Ablassen den flüssigen Inhalt aus dem Bruch. Beim Pressen werden Formen oder Formen verwendet, bei denen der Käsebruch gepresst wird. Diese Formen geben Feuchtigkeit aus und der Käse wird dadurch trockener und fester.

In der Reifungs- oder Reifungsphase werden die richtige Feuchtigkeit, Temperatur und Sauerstoff eingestellt, um die im Käse vorhandenen Mikroben zu bewirken. Diese Mikroben erzeugen eine einzigartige Textur, ein Aroma und andere Eigenschaften des Käses.

Butter ist ein weiteres Molkereiprodukt, das aus Milch hergestellt wird. Erstens wird Sahne von frischer Vollmilch getrennt. Dann wird die Milch gekühlt, bis sich die Fette von der Flüssigkeit absetzen und die Butter halbflüssig wird. Viele glauben, dass dies zuerst von Naomads entdeckt wurde, und das auch aus Versehen. Es gilt als das Fett der Milch.

Kommerziell wird Butter nach einem ähnlichen Verfahren hergestellt. Zuerst wird die frische Milch gesammelt und zur Molkerei gebracht, wo die Sahne mit der Zentrifugalkraft von der Vollmilch getrennt wird. Dann erhitzt sich die Milch zur Pasteurisierung. Nach der Pasteurisierung wird die Sahne in eine Brühapparatur oder einen Zylinder gegeben, wo sie kräftig geschlagen wird. Der Vorgang des Aufwärmens findet so lange statt, bis er sich verdickt und Butter bildet. Die restliche Buttermilch wird abgelassen.

Obwohl Käse und Butter beide Milchprodukte sind, werden sie auf unterschiedliche Weise hergestellt. Aufgrund dieses Unterschiedes unterscheiden sie sich stark im Geschmack. Käse ist vergleichsweise sehr fettarm als Butter. Butter wird aus frischer Milch hergestellt, während Käse aus Quark hergestellt wird.

Vergleich zwischen Käse und Butter:

Käse

Butter

Definition

Käse wird hauptsächlich aus Quark oder der halbfesten Substanz hergestellt, die nach der Milchgerinnung gebildet wird

Butter wird hergestellt, indem Sahne von Milch getrennt wird. Die zur Butterherstellung verwendete Sahne enthält zwischen 35 und 42 Prozent Fett.

Nährwert von 100 Gramm

Hüttenkäse in Betracht ziehen

Kalorien - 98

Kohlenhydrate - 2, 2 g

Proteine ​​- 13, 5 g

Fette - 3, 4 g

Gesättigt - 2, 4 g

Calcium - 74 mg

Kalorien - 737

Kohlenhydrate - 0, 1 g

Proteine ​​- 0, 5 g

Fette - 81, 7 g

Gesättigt - 54 g

Calcium - 15 mg

Art der verwendeten Milch

Häufig wird Kuhmilch zur Käseherstellung verwendet. Es können jedoch auch Ziegenmilch, Schafmilch, Büffelmilch oder Mischmilch verwendet werden.

Normalerweise ist Kuhmilch Anwender. Milch von Säugetieren wie Schafe, Ziegen, Büffel und Yaks kann jedoch auch verwendet werden

Einige gängige Typen

  • Frischkäse - In der Regel weiß gefärbt. Dies sind nicht gereifte Käse
  • Weichkäse - Wurden maximal zwei Monate gealtert
  • Halbweichkäse - Diese reifen mehr als Weichkäse
  • Geräucherter Käse - bekannt für den Rauchgeschmack; Beispiele - geräucherter Mozzarella und Brezain
  • Weiche gereifte oder blumige Rindskäse - Penicillium-Schimmel wird zu einer samtigen, flauschigen Rinde gespritzt
  • Fester Käse - dies ist gereifter Käse, aber mit etwas Feuchtigkeit
  • Hard Cheese- umfasst Käse, der am meisten gealtert ist
  • Alpkäse - hergestellt aus Tieren in großer Höhe oder aus kaltem Klima
  • Blauschimmelkäse - Typischerweise in Höhlen gealtert und ein blauer Schimmel im Inneren des Käses sorgt für einen scharfen und salzigen Geschmack
  • Ungesalzene Butter - manchmal auch Süßrahmbutter genannt
  • Gesalzene Butter - etwas Salz hinzufügen
  • Bio-Butter - wird aus Viehfutter zu 100 Prozent aus biologischem Anbau gewonnen
  • Bissig geschlagen - weniger dichter als die Standardbutter
  • Europäische Art Butter - enthält weniger Feuchtigkeit als Standardbutter
  • Butterähnlicher Brotaufstrich - weniger Fett als echte Butter, hergestellt aus einer Mischung aus Bitterblütenöl und Filtern
  • Streichfähige Butter, hergestellt aus einer Kombination von normaler Butter und Pflanzenöl
  • Leichte Butter - Es enthält weniger als 40 Prozent Milchfett

Einige Verwendungen

  • Käse werden im Allgemeinen in Vorspeisen, Sandwiches, Salaten, in gekochten Speisen und in Desserts verwendet
  • Mozzarella-Käse wird in Scheiben geschnitten und in gekochten Lebensmitteln wie Pizza verwendet.
  • Parmesankäse wird auf Suppen, Broten gerieben.
  • Romano-Käse wird zum Würzen gerieben
  • Kann als Brotaufstrich und Gewürz verwendet werden.
  • Wird häufig beim Kochen verwendet, z. B. beim Backen, beim Soßen und Braten von Pfannen.
  • Wird bei der Zubereitung von Kuchen, Keksen und Gebäck verwendet, um einen Schmelzreichtum und eine weiche Textur zu bieten.
  • Verwendet in vielen Klassen Saucen wie Beurre Noisette usw.

Haltbarkeit

Variiert beispielsweise bei Käsesorten -

Bei sachgemäßer Lagerung bei oder unter 40 ° F beträgt die Haltbarkeit von Hartkäse nach dem Drucktag zwei bis vier Monate (Kühlschrank) für ungeöffnete und drei bis sechs Wochen für geöffnete (Kühlschrank).

Hängt von Faktoren wie der Produktionsmethode, dem besten Verfallsdatum und der Art der Butterherstellung ab

Bei sachgemäßer Lagerung bei oder unter 40 ° F beträgt die Haltbarkeit von Butter nach dem Bedrucken (Kühlschrank) ein bis zwei Monate für ungeöffnete und zwei bis drei Wochen für geöffnete.

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