Unterschied zwischen Rinderrippen und Schweinerippen

Der Hauptunterschied: Rinderrippen und Schweinerippchen sind ein Stück Fleisch. Rinderrippen stammen vom Rinderkäfig, während Schweinerippchen vom Schweinerippenkäfig stammen. Rinderrippen sind ziemlich größer als Schweinerippchen. Daher haben Rindfleischrippen tendenziell mehr Fleisch als Schweinerippen und sind in der Regel zäher als Schweinerippchen.

Rippen von Rind- oder Schweinefleisch beziehen sich auf Fleischstücke. Rinderrippen stammen von Kühen, während Schweinerippen von Schweinen stammen. Es bezieht sich normalerweise auf den Teil der Koteletts, der weniger fleischig ist. Diese Rippen können zum Kochen mit verschiedenen Techniken wie Braten, Grillen, Backen usw. hergestellt werden. In der amerikanischen Küche beziehen sich diese Rippen jedoch normalerweise auf gegrillte Rippen, die oft zusammen mit einer der Grillsaucen serviert werden.

Rinderrippen sind im Wesentlichen zwei Arten - hintere Rippen und kurze Rippen. In den hinteren Rippen liegt das Fleisch zwischen den Knochen. In kurzen Rippen liegt das Fleisch dagegen auf der Oberseite der Knochen. Kurze Rippen werden nach der kurzen Platte benannt, von der sie stammen.

Rinderrippen sind in der Regel günstiger als Schweinerippen. Rinderrippen enthalten massive Knochen und sind nicht sehr fleischig.

Schweinerippchen sind im ganzen Süden der USA sehr beliebte Rippentypen und stammen von den Schweinen. Schweine haben 14 Rippenknochen. Diese Rippenknochen sind in vier beliebte Schnitte unterteilt, die als Baby-Rückenrippen, Spareribs, Rippenspitzen und St. Louis-Schnitt bekannt sind. Babyrückenrippen werden von der Klinge und dem Mittelteil der Lende abgeleitet.

Ersatzrippen sind der intakte Rippenabschnitt, der vom Bauch getrennt ist, und können auch Küstenknorpel umfassen. Rippchen im St. Louis-Stil stammen von Schweinerippchen, die durch Entfernen von Brustbein vorbereitet werden. Rippenspitzen sind kleinere Fleischstücke, die aus Schweinerippchen geschnitten werden, wenn St. Louis-Rippen durch einen Trimmprozess hergestellt werden. Diese Rippen sind kleiner und leicht zu handhaben. In Bezug auf die Nährwerte sind sowohl Schweinefleisch- als auch Rinderrippen gleich. Rinderrippen sind normalerweise kaubarer als Schweinerippen.

Rinderrippen haben weniger Fett als Schweinerippen. Aufgrund dieses in Schweinerippchen vorhandenen Fettes ist nicht viel Aufmerksamkeit erforderlich, um feucht und zart gehalten zu werden, wie es bei Rinderrippen der Fall ist. Rinderrippen müssen langsam bei niedriger Temperatur gegart werden, damit das Bindegewebe gut schmilzt. Rippchen werden am besten in einem Raucher gekocht. Amerikanische Barbecue-Beef-Ribs sind bei weitem nicht so üblich wie ihre Porky-Gegenstücke.

Rippchen sind im Vergleich zu Schweinerippchen ziemlich groß. Es hängt immer noch von der Entscheidung des Einzelnen ab, eins vor dem anderen zu bevorzugen, da sich beide in Textur und Geschmack unterscheiden.

Vergleich zwischen Rippchen und Schweinerippchen:

Rippchen

Schweinerippen

Definition

Rinderrippen werden vom Brustkorb der Kühe abgeleitet

Schweinerippchen werden aus dem Brustkorb von Schweinen gewonnen

Art

Groß und nicht sehr einfach zu handhaben

Klein und einfach zu handhaben

Inhalt (4 Unzen) geröstet

Rippchen (Shortribs) 340 Kalorien, keine Kohlenhydrate, über 35 Gramm Protein, 27 Milligramm Kalzium und 328 Milligramm Kalium, 20 Gramm Gesamtfett und 105 Milligramm Cholesterin.

Rippen (Schweinefleisch) im Landhausstil haben 320 Kalorien, 30 Gramm Protein, 34 Milligramm Kalzium, 340 Milligramm Kalium, 20 Gramm Gesamtfett und 115 Milligramm Cholesterin.

Feucht und zart

Mehr Aufwand erforderlich

Weniger Aufwand erforderlich

Gängige Typen

  • Kurz
  • Zurück
  • Ersatzteile
  • Baby zurück
  • Country-Stil (keine echten Rippen) - vom Schulterende einer Schweinelende mit Knochen aus geschnitten und in gleiche Teile unterteilt, um wie Rippen auszusehen.

Textur

  • Hintere Rippen sind zart und am besten zum Grillen geeignet
  • Kurze Rippen haben viel Fleisch und sind sehr schmackhaft
  • Baby-Rückenrippen werden wegen ihrer Zärtlichkeit und ihres Aromas bevorzugt
  • Spareribs sind groß und fett als Babyrückenrippen
  • St. Louis-Rippchen sind fleischiger und besser marmoriert als Babyrückenrippen
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