Unterschied zwischen Braten und Backen

Der Hauptunterschied: Braten und Backen sind zwei Garverfahren für trockene Hitze. Das Braten erfolgt in der Regel mit etwas Fett zum Essen. Die Form des Essens bleibt nach dem Kochen im Allgemeinen gleich. Andererseits neigt das Backen dazu, den Zustand der gekochten Speisen zu verändern. Fleisch wird im Allgemeinen geröstet, wohingegen Mehlspeisen im Allgemeinen gebacken werden.

Braten und Backen - diese beiden Begriffe beziehen sich auf die beiden Methoden des Trockenhitzekochens, bei dem heiße und trockene Luft zum Kochen verwendet wird. Im Allgemeinen werden die Begriffe austauschbar verwendet. Einige Unterschiede werden jedoch von den Köchen hervorgehoben.

Braten und Backen Beide Wörter werden im Allgemeinen im Zusammenhang mit dem Kochen mit einem Ofen verwendet. Beide verwenden trockene Hitze zum Kochen. Ursprünglich wurde der Begriff Braten nur zum Kochen über einer offenen Flamme verwendet. Nun wird der Begriff jedoch auch im Zusammenhang mit Öfen verwendet, da die meisten Öfen Konvektionstechniken zum Verkoken verwenden.

Der Begriff Braten wird im Allgemeinen für Lebensmittel verwendet, die in einer festen Struktur vorliegen. Es wird geröstet, um es innen zarter zu machen. Dieser Prozess bildet im Allgemeinen eine schöne knusprige oder nicht knusprige Kruste auf dem äußeren Teil der festen Nahrung. Backen ist jedoch im Allgemeinen mit gesäuerten Gegenständen verbunden. Zum Beispiel wird ein Kuchen oder eine Torte eher gebacken als gebraten. Sie neigen während des Backens zum Aufsteigen.

Für das Backen ist im Wesentlichen ein Ofen erforderlich, wohingegen das Braten mit Hilfe von Wärmequellen wie Gas, Holzkohle oder Elektrizität über oder sogar über einem Feuer erfolgen kann. Beim Braten ändert sich normalerweise die Form des Lebensmittels nicht, wohingegen beim Backen die Form des Lebensmittels normalerweise von Flüssigkeit, Paste oder Pulver in feste Form umgewandelt wird. Im Allgemeinen erfordert das Rösten eine höhere Temperatur als das Backen. Es ist wichtig zu erwähnen, dass diese Unterschiede auch einige Ausnahmen haben.

Das Backen erfordert eine geschlossene Umgebung des Ofens, während das Braten sowohl in der offenen als auch in der nahen Umgebung erfolgen kann. Das Braten erfolgt durch Verwendung einer Art Fett, das in Form von Öl hinzugefügt werden kann, das auf Gemüse, Fleisch usw. gebürstet wird. Wenn kein Fett verwendet wird, wird das Rösten oft als Trockenröstung bezeichnet. Backen unterscheidet sich vom Braten, da es kein Fett enthält. Es kann mit wenig oder ohne Fett in der Umgebung des Essens gemacht werden.

Das Rösten kann auch als Backmethode angesehen werden, bei der Lebensmittel unbedeckt gebacken werden.

Vergleich zwischen Braten und Backen:

Braten

Backen

Definition

Traditionell bezieht sich dies auf die Methode des Trockenhitzekochens, bei der Hitze zum Kochen von Speisen im Freien verwendet wurde. Die Form des Essens bleibt nach dem Kochen im Allgemeinen gleich.

Backen ist eine andere Methode des Trockenhitzekochens, die dazu neigt, den Zustand des Garguts zu ändern.

Für Lebensmittel

Normalerweise für festes Fleisch (fast alle Fleischarten und bestimmtes Gemüse)

Normalerweise für Lebensmittel, die aus Flüssigkeiten, Pasten oder Pulvern hergestellt werden (zum Herstellen von Kuchen, Gebäck und Kuchen).

Temperatur

Im Allgemeinen höher

Im Allgemeinen niedriger als beim Rösten

Art der Umgebung erforderlich

Geschlossen oder geöffnet

Geschlossen

Fett zum Kochen verwendet

Ja (außer Trockenbraten)

Wenig oder nein

Normalerweise gemacht

In offener Pfanne

Im Ofen

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