Hauptunterschied: Vanille-Essenz und Vanille-Extrakt sind beide Geschmacksstoffe. Vanilleextrakte werden hergestellt, indem die Vanilleschoten in einer Alkohol- und Wasserlösung, hauptsächlich mit Wodka, eingeweicht werden, da ihr Geschmack die Vanille ergänzt. Eine Essenz hingegen kann zwei verschiedene Bedeutungen haben. E