Hauptunterschied: Sowohl Sojabohnen und Sojagranulate werden aus Sojabohnen hergestellt. Sie werden auch als strukturiertes oder texturiertes pflanzliches Protein (TVP) bezeichnet. Der einzige Unterschied zwischen Sojabohnen und Sojakörnern besteht darin, dass Sojabohnen größer und Granulatkörner kleiner sind.
Obwohl sowohl Sojabohnen als auch Sojakörnchen aus Sojabohnen stammen, werden sie nicht direkt aus Soja hergestellt. Beide sind ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Sojaöl. Sobald das Sojaöl gewonnen wird, bleibt das Sojamehl. Dieses Sojamehl wird dann entfettet und in Sojabohnen und Sojagranulat umgewandelt. Während Soja-Brocken und Sojagranulat zu mehr als 50% aus Sojamehl hergestellt werden, kann es auch aus Baumwollsamen, Weizen und Hafer hergestellt werden. Deshalb wird es offiziell als texturiertes oder texturiertes pflanzliches Protein (TVP) bezeichnet. Es wird manchmal auch als strukturiertes Sojaprotein (TSP) oder Sojafleisch bezeichnet.
Sowohl Soja-Brocken als auch Soja-Granulat sind im Wesentlichen gleich. Sie sind zwei verschiedene Formen von TVP. Der einzige Unterschied zwischen den beiden ist ihre Größe. Wie der Name vermuten lässt, sind Soja-Brocken größer als Soja-Granulate. Soja-Brocken sind etwa so groß wie eine Fingerspitze, wohingegen Soja-Granulate etwa so groß sind wie winzige Pellets, ähnlich wie Streusel. Zusätzlich zu Brocken und Granulaten ist strukturiertes pflanzliches Protein auch als Flocken, Nuggets, Körner und Streifen erhältlich.
Vergleich zwischen Soja-Chunks und Soja-Granulat:
Soja Würfel | Soja-Granulat | |
Art der | Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP) | Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP) |
Hergestellt aus | Sojamehl | Sojamehl |
Nach Produkt von | Sojaöl herstellen | Sojaöl herstellen |
Quelle von | Eiweiß | Eiweiß |
Größe | Größer als Soja-Granulat. Einige fast so groß wie eine Fingerspitze. | Kleiner als Sojabohnen. Fast so groß wie Körner. |