Hauptunterschied: Der New Yorker Käsekuchen ist für seine reiche und geschmeidige Textur bekannt, die er von den zusätzlichen Eigelb erhält, die dem Teig hinzugefügt werden, um die cremige Textur zu erhalten. Chicago Cheesecake ist bekannt für sein festes Äußeres und sein weiches und cremiges Zentrum. Das cremige Zentrum ist aus dem extra Frischkäse, der dem Teig hinzugefügt wird.
Viele Leute glauben, dass die Vereinigten Staaten, oder besser gesagt New York, dafür verantwortlich sind, der Welt ein so perfektes Stück Himmel zu geben. Dieses Dessert kann jedoch noch vor der Entdeckung von New York datiert werden.
Nach den entdeckten Artefakten war Käsekuchen vor über 4.000 Jahren ein Teil der Ernährung des Altgriechischen. Der erste Käsekuchen ist vermutlich auf der griechischen Insel Samos entstanden. Obwohl ein wenig anders als das, was wir jetzt finden. Es wurde später von den Römern nach Rom gebracht und diente den Athleten während der ersten Olympischen Spiele im Jahre 776 v. Chr. Als eine gute Energiequelle.
Es wird angenommen, dass das erste rezeptierte Käsekuchenrezept 230 n. Chr., Rund 2000 Jahre nach dem ersten Servierschein, eingeschrieben wurde. Das Rezept war ziemlich simpel und bestand aus zerschlagenem Käse, bis es glatt ist. Danach wird es in eine Messingpfanne mit Honig und Frühlingsweizenmehl gegossen. Die Mischung wird bis zu einer Masse erhitzt und dann abkühlen gelassen.
Mit jeder Generation und jedem Jahrzehnt haben sich die Rezepte verändert, und selbst heute haben viele Länder, Bundesländer, Städte und sogar Familienmitglieder ihre eigenen Käsekuchen-Rezepte. Diese Rezepte haben Tausende von Jahren überlebt und wurden kontinuierlich an das Himmelstück angepasst, das wir jetzt in der Bäckerei auf der Straße finden können.
Heute werden Käsekuchen hauptsächlich aus Käse (je nach Land, in den USA meist Frischkäse), Eiern und Sauerrahm hergestellt. Zwei Orte sind sehr beliebt für ihren Käsekuchen - New York und Chicago. Für viele mag es so aussehen, als wären sie ähnlich oder sogar gleich. Käsekuchenliebhaber können die Unterschiede eine Meile entfernt erkennen.
New York Cheesecake ist für seine reichhaltige und geschmeidige Textur bekannt, die er von den zusätzlichen Eigelb erhält, die dem Teig hinzugefügt werden, um die cremige Textur zu erhalten. Es wird auch in einer hohen Springform hergestellt, die ein gleichmäßiges Backen ermöglicht. Es ist dichter und schwerer im Geschmack. Der Kuchen wird auch zuerst bei hoher Temperatur gebacken, wonach die Temperatur verringert wird, um eine braune äußere Kruste und ein dickes Zentrum zu erhalten. New York Cheesecake-Krusten werden meist aus Graham Cracker Cookies hergestellt, die mit Butter und Zucker vermischt werden.
Chicago Cheese Cake ist bekannt für sein festes Äußeres und sein weiches und cremiges Zentrum. Das cremige Zentrum ist aus dem extra Frischkäse, der dem Teig hinzugefügt wird. Diese Käsekuchen werden oft in einer eingefetteten Kuchenform hergestellt. Chicago Cheesecakes sind in Textur und Aroma flauschiger. Diese Kuchen werden oft separat hergestellt und dann etwa eine Stunde lang gebacken, bevor sie wieder abgekühlt werden. Chicago Cheesecakes-Krusten werden am häufigsten aus Shortbread hergestellt, das mit Zucker und Butter zerquetscht und gemischt wird.
Die oben genannten Unterschiede sind keine Regeln, die normalerweise beim Backen beachtet werden. In diesen Tagen werden viele Chicago Cheesecakes in Springform Pfannen hergestellt und sogar mit einer Graham Cracker Base versehen. New Yorker Käsekuchen haben Mürbeteigkrusten und können auch cremiger und flaumiger sein. Diese Linien zwischen den verschiedenen Arten von Käsekuchen verwischen und geben uns das Beste aus beiden Welten.
Vergleich zwischen New York Cheesecake und Chicago Cheesecake:
New Yorker Käsekuchen | Chicago Cheesecake | |
Schwenken | Hohe Springform-Pfanne | Normal eingefettete Kuchenform |
Dichte | Dichter | Mehr flaumiger |
Textur | Hat eine reichhaltige und geschmeidige Textur | Außen fest, innen weich und cremig |
Hauptzutaten | schwere Sahne, Frischkäse, Eier und Eigelb und Sauerrahm | Frischkäse, Eier, Vanille, Eier und Sauerrahm |
Backen | Das Backen beginnt bei hoher Temperatur und wird dann auf eine niedrigere Temperatur reduziert. Oft ohne Wasserbad gebacken | Kruste und Füllung separat kochen, dann zusammen backen (Wasserbad optional) für etwa eine Stunde |
Kruste | Shortbread- oder Graham-Crackerkruste | Meistens Kurzgebäck |
Hauptunterschied | Kruste und hat mehr Eigelb für das cremige Zentrum | Hat eine Shortbread-Kruste und hat mehr Frischkäse für ein flaumigeres Zentrum |
