Hauptunterschied: Getreide ist ein trockener und harter Samen wie Früchte, die von den Getreidegräsern produziert werden. Gerste ist eine wichtige einjährige Getreidepflanze, die zur Gattung Hordeum der Gräserfamilie Poaceae gehört und hauptsächlich zum Kochen und Malzen verwendet wird. Malz bezieht sich auf das Getreide, das durch Wasser erweicht wird, dann wird es gekeimt und getrocknet. Es wird hauptsächlich aus Gerste hergestellt. Malz wird im Allgemeinen zum Bierbrauen und zum Destillieren von Whisky verwendet.
Dieses Verfahren trägt dazu bei, den Körnern eine glattere und feinere Textur zu verleihen, und verlängert außerdem die Haltbarkeit. Vollkornprodukte gelten jedoch als besser als raffinierte Körner, da sie die Ballaststoffe, Eisen und Vitamine enthalten, die beim Mahlprozess von raffinierten Körnern verloren gehen. Weißer Reis und weißes Mehl sind Beispiele für raffiniertes Getreide.
Es reift früh und ist eine kurze Ernte. Es wird in verschiedenen klimatischen Bedingungen und in verschiedenen Landgebieten wie bewässertem oder trockenem Land kultiviert. Es wird auf verschiedene Art und Weise verwendet, hauptsächlich als Nahrung und Futter. Es wird auch bei der Malzherstellung verwendet. Hush-less- oder Birnensortenarten werden hauptsächlich für den Verzehr als Nahrungsmittel bevorzugt. Zur Herstellung von Malz werden nur bestimmte Gerstensorten verwendet.
Gerstenmalz wird in Backwaren und Aromen verwendet. Wenn Gerste gemälzt wird, erzeugt sie die Enzyme, die für die Umwandlung der in Gerste vorhandenen Stärken in Zucker verantwortlich sind. Es produziert auch einige andere Proteine, die von Hefe verwendet werden können. Die Zucker und Proteine werden beide für die alkoholische Gärung benötigt und werden daher hauptsächlich zur Erzeugung der Alkohole in Bier verwendet.
Getreide umfasst daher Gerste und andere Getreidesorten. Auf der anderen Seite wird Malz von Getreide wie Gerste produziert. Daher haben sie eine wichtige Beziehung.
Vergleich zwischen Malz, Gerste und Getreide:
Malz | Gerste | Korn | |
Definition | Malz bezieht sich auf ein Korn, das gekeimt und anschließend durch ein als Malz bekanntes Verfahren getrocknet wird. Es wird im Allgemeinen aus Gerste hergestellt. | Gerste ist eines der wichtigsten Getreidekörner. Es reift früh und ist eine kurze Ernte. | Getreide ist ein kleiner und harter Samen einer Pflanze wie Weizen, Hirse und Reis. Sie sind botanisch definiert als diejenige, die zur Kornklasse gehört. |
Typen |
|
|
|
Eigenschaften |
|
|
|
Hauptverwendung |
|
|
|