Unterschied zwischen Ghee und Butter

Hauptunterschied: Ghee wird geklärt und verarbeitet Butter weiter, während Butter ein Milchprodukt ist, das aus frisch gebrannter oder fermentierter Sahne oder Milch hergestellt wird.

Butter und Ghee sind zwei Dinge, die täglich verwendet werden. Butter wird häufig in westlichen Ländern verwendet, während Ghee in südostasiatischen Ländern wie Indien, Pakistan, dem Nahen Osten usw. eine große Rolle spielt. Butter und Ghee werden als Aufstriche oder Würzmittel verwendet oder als Zusatz zu Speisen verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Obwohl sie sich in der Anwendung ähnlich sind, handelt es sich dabei um zwei verschiedene Produkte, die aus zwei verschiedenen Prozessen bestehen.

Der Begriff "Ghee" wird häufig in südasiatischen Ländern verwendet und ist in westlichen Ländern als Butterschmalz, Butteröl, gezogene Butter oder einfach wasserfreies Milchfett (AMF) bekannt. Ghee wird durch Erhitzen von Butter in einer langsamen Pfanne hergestellt, die dann langsam gerührt wird, bis sich das Öl von der Butter löst. Es setzt einen Schaum frei, der dann herausgesiebt und verworfen wird. Das Öl wird hellgelb, das dann als Ghee gespannt und gelagert wird. Bei diesem Vorgang werden die Milchfeststoffe aus dem natürlichen Butteröl entfernt. Ghee kann mit Butter aus verschiedenen Säugetieren hergestellt werden. Ghee hat einen höheren Rauchpunkt, was bedeutet, dass es zum Kochen bei hohen Temperaturen verwendet werden kann. Es wird auch zum Braten, Braten und Hinzufügen eines zusätzlichen Geschmacks verwendet. Rauchen von Ghee erzeugt nicht oft einen schlechten Geruch, der durch verbrannte Milchfeststoffe verursacht wird. Ghee hat auch mehr gesundheitliche Vorteile als traditionelle Butter und Öle und hat weniger Kalorien. Ghee kann jahrelang gelagert werden, wenn es ordnungsgemäß verschlossen und gekühlt wird. Ghee ist auch eine Alternative zu Butter für Menschen, die laktoseintolerant sind, da die Produktion die Milchsäuren aus dem Ghee entfernt.

Butter ist ein Milchprodukt, das aus frisch oder fermentierter Sahne oder Milch hergestellt wird. Es kann gesalzen und ungesalzen werden. Butter wird hergestellt, indem Sahne von Milch getrennt wird. Ein kräftiger Spin, bekannt als Zentrifuge, wird verwendet, um den Prozess zu beschleunigen. Durch die Zentrifuge trennt sich die Sahne von der Milch. Die Sahne wird dann so lange gekocht, bis sie zu Butter wird. Der Prozess ändert sich jedoch je nach Region und verfügbaren Technologien. Die Creme kann auch mit Zusatzstoffen von der Milch getrennt werden, um den Prozess zu beschleunigen. Butter besteht aus Butterfett, Milcheiweiß und Wasser. Butter wird in einer Vielzahl von Gerichten als Topping verwendet, kann in Backwaren enthalten sein und kann auch in Pfannengerichten verwendet werden. Butter kann aus Milch hergestellt werden, die von jedem Säugetier erworben wurde. Butter hat einen niedrigeren Rauchpunkt und wenn er bei hohen Temperaturen erhitzt wird, kann die Butter verbrennen und einen deutlichen Geruch erzeugen. Butter gilt aufgrund der Menge an Milchfetten als ungesund.

Südasiatische Länder verwenden beides, Ghee für reichhaltigere Aromen und Butter als Würzmittel. Ghee hat einen separaten Geschmack, aus dem Pfannengerichte hergestellt werden können. Ghee hat auch eine Vielzahl von Anwendungen, wie beispielsweise Arzneimittel, die sich als wirksam erwiesen haben. Butter hat auch leicht saure Eigenschaften, während Ghee in der Natur alkalisch ist.

Ghee

Butter

Definition

Ghee ist eine Butterart, die gekocht wurde, bis das Öl von der Butter getrennt wurde.

Butter ist ein Molkereierzeugnis, das durch die Einwirkung von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch hergestellt wird.

Herstellungsprozess

Ghee wird durch Erhitzen von Butter in einer langsamen Pfanne hergestellt, die dann langsam gerührt wird, bis sich das Öl von der Butter löst. Es setzt einen Schaum frei, der dann herausgesiebt und verworfen wird. Das Öl wird hellgelb, das dann als Ghee gespannt und gelagert wird.

Butter wird hergestellt, indem Sahne von Milch getrennt wird. Ein kräftiger Spin, bekannt als Zentrifuge, wird verwendet, um den Prozess zu beschleunigen. Durch die Zentrifuge trennt sich die Sahne von der Milch. Die Sahne wird dann so lange gekocht, bis sie zu Butter wird.

Von Tieren erworbene Milch

Ghee kann aus ungesalzener Butter hergestellt werden, die von Tieren wie Schafen, Ziegen, Kühen, Büffeln und Yaks gewonnen wird.

Butter kann aus Milch hergestellt werden, die von Säugetieren wie Schafen, Kühen, Ziegen, Büffeln und Yaks gewonnen wird.

Rauchen punkt

400˚-500˚F (204˚-260˚C)

325˚-375˚F (163˚-191˚C)

Nutzen für die Gesundheit

Ghee gilt als gesünder, da es weniger Kalorien hat und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen geringer ist.

Butter hat im Vergleich zu Ghee mehr Kalorien und ist im Vergleich zu Ghee weniger gesund.

Mittel- und kurzkettige Fettsäuren

25%

12-15%

Haltbarkeit

N Anzahl von Jahren, wenn sie in einem luftdichten Behälter versiegelt und gekühlt werden.

Einige Monate, ungefähr 2 oder 3, abhängig von den Lagerbedingungen.

Andere Verwendungen

Ghee wird als Hauptbestandteil in einigen ayurvedischen Arzneimitteln verwendet. Es wird angenommen, dass es in der Lage ist, Intelligenz zu fördern. Ghee wird auch als Brennstoff in religiösen Lampen verwendet.

Pfannen einfetten, damit sie nicht kleben.

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