Hauptunterschied: Büffelmilch enthält höhere Gesamtfeststoffe als Kuhmilch. Dies macht die Büffelmilch dicker und cremiger. Tatsächlich hat Büffelmilch einen fast doppelt so hohen Fettgehalt wie Kuhmilch. Darüber hinaus hat Büffelmilch weniger Cholesterin, mehr Fett und mehr Kalorien als Kuhmilch.
Milch ist eine der grundlegendsten Nahrungssubstanzen. Es ist das erste Essen, das jemand isst oder trinkt, und das einzige, das wir während unseres ganzen Lebens auf die eine oder andere Weise weiter einnehmen. Während Milch technisch von allen Säugetieren erzeugt wird, stammt die Milch, die am häufigsten vom Menschen verbraucht wird, von Kühen und sekundär von Büffeln.
Sowohl Kühe als auch Büffel sind Rinderarten, zu denen auch Bison, afrikanischer Büffel, Yak und die vier gehörnten und spiralgehornten Antilopen gehören. Büffel sind offiziell als Wasserbüffel oder inländischer asiatischer Wasserbüffel bekannt. Indien ist der weltweit größte Produzent und Verbraucher von Milch. Es exportiert oder importiert jedoch keine Milch. Neuseeland, die 28 Mitgliedstaaten der Europäischen Union, Australien und die Vereinigten Staaten sind die weltweit größten Exporteure von Milch und Milchprodukten. China und Russland sind dabei die größten Importeure der Welt.
Kuhmilch ist die häufigste verfügbare Milchsorte. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen stammt etwa 85% der weltweit konsumierten Milch von Kühen und etwa 11% von Büffeln. Kuhmilch ist Konsumenten auf der ganzen Welt, aber Büffelmilch kommt in Südostasien, insbesondere in Indien und Pakistan, häufiger vor.
Büffelmilch kann aufgrund der hohen Peroxidaseaktivität auch länger als Kuhmilch konserviert werden. Peroxidase ist eine Familie von Enzymen, die als Katalysator für Reaktionen wirken. Büffelmilch hat auch mehr Kalzium, ein besseres Verhältnis von Kalzium zu Phosphor und weniger Natrium und Kalium als Kuhmilch. Während Kuhmilch tendenziell eine große Menge Jod enthält und immer noch gute Mengen an Mineralien wie Calcium und Phosphor enthält.
Vergleich zwischen Kuhmilch und Büffelmilch:
Kuhmilch | Büffelmilch | |
Definition | Milch produziert von einer Kuh | Milch, die von einem Büffel produziert wird, der offiziell als Wasserbüffel oder inländischer asiatischer Wasserbüffel bekannt ist |
Konsistenz | Weniger dick und cremig | Dick und cremig |
Verwendet | Quark, Süßigkeiten, Käse | Khoa, Joghurt, Paneer (Hüttenkäse), cremige Desserts, Malai, Kulfi und Ghee |
Konsumiert in | Überall auf der Welt konsumiert, vor allem in westlichen Ländern. | Hauptsächlich ist Indien und Pakistan. In westlichen Ländern außer Italien nicht konsumiert. |
Cholesteringehalt | Mehr Cholesterin Gesamtcholesterin 330 mg und freies Cholesterin 280 mg pro 100 g Fett | Weniger Cholesterin Gesamtcholesterin 275 mg und freies Cholesterin 212 mg pro 100 g Fett |
Fettgehalt | Weniger Fett, die Hälfte als Büffelmilch. | Mehr Fett, fast 100% mehr |
Kaloriengehalt | Weniger Kalorien 70 Kalorien werden aus 100 g Kuhmilch gewonnen | Mehr Kalorien 100 Kalorien werden aus 100 g Büffelmilch gewonnen |
Nährwert | Kuhmilch ist extrem jodreich und enthält eine gute Menge an Mineralien wie Calcium und Phosphor. | Büffelmilch enthält mehr Kalzium, ein besseres Verhältnis von Kalzium zu Phosphor und weniger Natrium und Kalium. |
Nutzen für die Gesundheit | Kuhmilch ist vorteilhaft für gesunde Knochen, Zahngesundheit, Verringerung der Fettleibigkeit bei Kindern, Schutz vor Schilddrüse und Schutz des Herzens. | Büffelmilch ist gut für gesunde Knochen, Zahngesundheit, Herz-Kreislauf-Gesundheit und Gewichtszunahme. |
Erhaltung | Kann nicht lange erhalten bleiben. | Kann länger als Kuhmilch aufbewahrt werden. |
