Hauptunterschied: Zimt oder echter Zimt bezieht sich auf den Ceylon-Zimt, der von der Pflanze Cinnamomum zeylanicum stammt. Cassia bezieht sich auf eine andere Zimtsorte, die vom Cassia-Rindenbaum stammt. Beide unterscheiden sich in vielen Aspekten wie Geschmack, Preisgestaltung, Cumaringehalt usw.
Auf der anderen Seite unterscheidet sich Cassia von echtem Zimt. Es ist eine Zimtsorte, die hauptsächlich aus China oder anderswo in Südostasien stammt. Es wurde anfangs aus C. cassia hergestellt. In vielen Zusammenhängen unterscheidet es sich deutlich vom echten Zimt. Sie haben einen stärkeren und intensiven Geschmack als echter Zimt. Dies ist auf den höheren Gehalt an Zimtaldehyd zurückzuführen.
Echter Zimt wird oft wegen seiner Süße hinzugefügt, wohingegen Cassia wegen seines pfeffrigen Aromas hinzugefügt wird. Cassias Oberfläche ist ruhig und rauh, wobei die Borke von echtem Ceylon-Cinnamon tendenziell glatter ist als die von Cassia. Der Cumaringehalt in Kassia ist höher als in echtem Zimt. Dies ist eine chemische Verbindung, die mäßig toxisch für Leber und Nieren ist. Ceylon-Zimt gilt daher als sicherer als Kassia.
Cassia und Zimt in Pulverform sehen ziemlich gleich aus, und daher kann es schwierig sein, zwischen den beiden zu unterscheiden. Wenn jedoch ein Jodfärber hinzugefügt wird, bleibt der reine Zimt unberührt und Cassia erzeugt eine tiefblaue Tönung.
Vergleich zwischen Zimt und Kassie:
Zimt | Cassia | |
Definition | Zimt oder echter Zimt bezieht sich auf den Ceylon-Zimt, der aus der Pflanze Cinnamomum zeylanicum gewonnen wird. | Cassia bezieht sich auf eine andere Zimtsorte, die vom Cassia-Rindenbaum stammt. Beide unterscheiden sich in vielen Aspekten wie Geschmack, Preisgestaltung, Cumaringehalt usw. |
Farbe der Stöcke | Hellerer Ton als Cassia | Dunkelrotbraun |
Struktur der Stöcke | Schichtstruktur (gerollt wie eine Zigarre) | Doppelseitige Rolle mit einer hohlen Struktur im Inneren |
Dicke | Es ist dünner als Kassia | Es ist dicker als Zimt |
Sprödigkeit | Hoch | Niedrig |
Geschmack | Mild | Heftig |
Anbau | Indien, Sri Lanka | China, Vietnam, Indonesien |
Preisgestaltung | Teuer | Weniger teuer |