Unterschied zwischen schwarzem Pfefferkorn und grünem Pfefferkorn

Der Hauptunterschied: Schwarzer Pfeffer ist das am häufigsten verwendete Pfefferkorn, das in vielen Küchen als Gewürz oder Gewürz verwendet wird. Schwarzer Pfeffer wird durch Ernte gewonnen, wenn er noch grüne unreife Steinfrüchte der Pfefferpflanze ist. Grüner Pfeffer, ähnlich wie Schwarz, wird aus unreifen Pfeffersteinfrüchten hergestellt. Sie werden nicht gekocht, sondern getrocknet und mit Schwefeldioxid behandelt, in Dosen oder Gefriertrocknung, um die grüne Farbe zu erhalten.

Pfefferkörner sind Früchte einer blühenden Rebe aus der Familie der Piperaceae, die geerntet und getrocknet werden, um sie zusammen mit Salz als Gewürz und Gewürz zu verwenden. Pfefferkörner stammen aus tropischen Regionen wie Indien, Vietnam und Indonesien, werden jedoch auch in anderen südasiatischen Ländern produziert. Ursprünglich wurden Paprika in Indien als Währung verwendet und waren teuer zu kaufen. Es gibt verschiedene Arten von Pfefferkörnern, die sich durch ihre Farbe unterscheiden. schwarz, grün, weiß orange / rot und pink.

Schwarzer Pfeffer ist das am häufigsten verwendete Pfefferkorn, das gemahlen und in vielen Küchen als Gewürz oder Gewürz verwendet wird. Schwarzer Pfeffer wird durch Ernte gewonnen, wenn er noch grüne unreife Steinfrüchte der Pfefferpflanze ist. Die Steinfrüchte werden dann kurz in heißem Wasser gekocht und unter der Sonne getrocknet. Die Hitze im Wasser zerreißt die Zellwände im Pfeffer, wodurch beim Trocknen bräunende Enzyme freigesetzt werden, wodurch der Pfeffer die dunkle Farbe und Falte annimmt. Das getrocknete Pfefferkorn kann zerkleinert werden, um Öl zu gewinnen, oder zerkleinert werden, um es als Würzmittel zuzusetzen. Schwarzes Pfefferöl wird als ayurvedisches Massageöl verwendet und wird bestimmten Schönheits- und Kräuterbehandlungen hinzugefügt.

Grüner Pfeffer, ähnlich wie Schwarz, wird aus unreifen Pfeffersteinfrüchten hergestellt. Sie werden nicht gekocht, sondern getrocknet und mit Methoden wie Schwefeldioxid, Konserven oder Gefriertrocknung behandelt, um die grüne Farbe zu erhalten. Grüne Pfefferkörner werden meistens in Salzlake oder Essig gehalten und als eingelegter Pfeffer verwendet. Dieser Pfeffer wird in der asiatischen Küche verwendet, am häufigsten in thailändischen Gerichten. Es wird beschrieben, dass es einen pikanten und frischen Geschmack mit einem hellen Aroma hat. Grüne Pickles können schnell zerfallen, wenn sie nicht getrocknet oder konserviert werden.

Weißes Pfefferkorn ist der Samen der Pfefferpflanze, der etwa eine Woche in Wasser eingeweicht wird, um die dunkle Haut des Samens zu entfernen, wodurch er weiß wird. Gemahlener weißer Pfeffer wird am häufigsten in der chinesischen Küche verwendet. Orangen- oder rotes Pfefferkorn besteht meist aus reifen roten Pfeffersuppen, die in Salzlake und Essig konserviert werden. Sie werden auch mit ähnlichen Techniken wie grünes Pfefferkorn behandelt, um ihre Farbe zu erhalten. Rosa Pfeffer stammt nicht von derselben Pflanze wie der andere Pfeffer, dieser besondere Pfeffer stammt aus dem peruanischen Pfefferbaum (Schinus molle) oder dem brasilianischen Pfefferbaum (Schinus terebinthifolius).

Pfefferkörner verbessern und bereichern nicht nur den Geschmack der Gerichte, sie bieten auch gesundheitliche Vorteile. Pfefferkörner sind reich an Mineralien wie Kalium, Kalzium, Zink, Mangan, Eisen, Magnesium, Vitamin K, Ballaststoffen und Kupfer. Sie werden auch in verschiedenen Kulturen verwendet, um den Verdauungstrakt zu verbessern. Ein hoher Anteil an Pfefferkörnern kann jedoch zu gastrointestinalen Irritationen führen und sollte daher mäßig angewendet werden.

Schwarzes Pfefferkorn

Grüner Pfefferkorn

Definition

Schwarzer Pfeffer ist eine blühende Rebe aus der Familie der Piperaceae, die normalerweise getrocknet und als Gewürz in der Küche verwendet wird.

Grüner Pfeffer ähnelt schwarzem Pfeffer, obwohl er aus einem anderen Prozess hergestellt wird.

Verarbeiten

Schwarzer Pfeffer wird in seinem unreifen Stadium geerntet, in heißem Wasser gekocht und dann unter der Sonne getrocknet, was dazu führt, dass sich seine Haut schwarz faltet

Grüner Pfeffer wird im unreifen Zustand geerntet, jedoch behandelt (mit Schwefeldioxid, Einmachen oder Gefriertrocknung), um seine grüne Farbe beizubehalten

Ursprung

Indien 2 BCE

Indien 2 BCE

Königreich

Plantae

Plantae

Familie

Piperaceae

Piperaceae

Binomischer Name

Piper nigrum

Piper nigrum

Verwendet

Kochen, medizinische Zwecke, Währung

Kochen

Küche

Wird in fast allen Arten von Küche verwendet

Französisch, Thai und Westeuropäisch

Leistungen

Reich an Kalium, Kalzium, Zink, Mangan, Eisen und Magnesium, Vitamin K, Ballaststoffen und Kupfer

Verbessert den Verdauungstrakt, reduziert Gas, erhöht die Salzsäure, hilft bei verschiedenen Arten von Magenbeschwerden, bekämpft Bakterienwachstum und reich an Eisen, Vitamin K und Antioxidantien

Vorsichtsmaßnahmen

Übermäßige Mengen an schwarzem Pfeffer können gastrointestinale Reizungen und Blutungen aus den Geschwürstellen verursachen

Grüne Paprikas sind verderblich und können schnell verderben. Übermäßiger grüner Pfeffer kann Magen-Darm-Reizungen verursachen

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