Hauptunterschied: Bisque ist eine glatte, cremige und stark gewürzte französische Suppe. Bisque wird hauptsächlich aus Meeresfrüchten, insbesondere Krebstieren, wie Hummer, Krabben, Garnelen oder Krebsen hergestellt. Chowder hingegen ist ein französischer glatter und cremiger Fisch- oder Gemüseeintopf. Es wird oft mit Milch oder Sahne serviert und wird meistens mit Salzcrackern gegessen.

Es gibt kein besseres Essen als Suppe. Wie jedoch jeder Suppenkenner weiß, gibt es viele verschiedene Suppenarten. Zwei davon sind Bisque und Chowder. Während einige Suppen einfach sind, sind Biskuit und Chowder sehr ähnlich, was zu Verwirrung führt. Viele Leute wissen jedoch nicht, dass Chowder tatsächlich keine Suppe ist, sondern ein Eintopf, der ihn völlig anders macht als die Bisque-Suppe.

Trotz dieser Tatsache sind die beiden ziemlich ähnlich. Erstens werden beide hauptsächlich aus Meeresfrüchten, insbesondere Schalentieren, hergestellt. In der letzten Zeit haben sowohl Bisque als auch Chowder vegetarische Optionen gesehen, bei denen sie natürlich nicht aus Meeresfrüchten, sondern aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt werden.

Bisque ist eine französische glatte, cremige und stark gewürzte Suppe. Der Name "Bisque" stammt vermutlich aus Biskaya, wie in der Bucht von Biskaya. Es wird jedoch häufiger angenommen, dass der Begriff von den Franzosen "Bis cuites" stammt, was doppelt gekocht bedeutet. Es ist ein Hinweis darauf, dass die Meeresfrüchte in der Bisque vor dem Servieren tatsächlich zweimal gekocht werden. Tatsächlich ist dieser Begriff auch der Ursprung für "Kekse".

Traditionelle Bisque wird hauptsächlich aus Meeresfrüchten, insbesondere Krebstieren, wie Hummer, Krabben, Garnelen oder Krebsen hergestellt. In einem authentischen Biskuit werden die Muscheln geröstet und dann gekocht, um eine sehr aromatische Brühe zu erzeugen. Die Schalen werden dann zu einer feinen Paste gemahlen und hinzugefügt, um die Suppe zu verdicken. Das Fleisch selbst wird kurz vor Ende des Kochvorgangs in die Bisque gegeben.

Die moderne Bisque kann jedoch auch aus geröstetem und püriertem Gemüse, Obst oder Pilzen hergestellt werden. Hier kann die Bisque mit Reis eingedickt werden, der entweder herausgesiebt werden kann, um die Stärke zurückzulassen, oder in der Endphase püriert wird. Eine andere Methode zur Verdickung der Bisque ist die Verwendung von Mehlschwitze, die zu gleichen Teilen aus Fett und Mehl besteht.

Chowder hingegen ist ein französischer glatter und cremiger Fisch- oder Gemüseeintopf. Es wird oft mit Milch oder Sahne serviert und wird meistens mit Salzcrackern gegessen. Tatsächlich wird bei einigen Variationen des Chowders das Chowder mit aufgebrochenen Crackern verdickt, während andere Sorten traditionell mit einem zerkleinerten Schiffskeks verdickt werden. Einige moderne Variationen sind mit herzhaftem Gemüse wie Kartoffeln verdickt.

Der Begriff Chowder stammt vermutlich aus dem französischen Wort "Chaudière", einer Art Koch- / Heizofen, auf dem wahrscheinlich die ersten Chowders gekocht wurden.

Eine bekannte Chowdersorte ist die New England Muschelsuppe, die mit gehackten Muscheln und Kartoffelwürfeln in einer Mischung aus Sahne und Milch, oft mit etwas Butter, hergestellt wird. Eine andere Variante ist die Manhattan Muschelsuppe, die Milch und Sahne durch Tomaten ersetzt und normalerweise auf Kartoffeln verzichtet. Maissuppe ersetzt Muscheln durch Mais. Kartoffelsuppe wird mit Käse hergestellt.

Vergleich zwischen Bisque und Chowder:

	Bisque	Chowder
Beschreibung	Bisque ist eine französische glatte, cremige und stark gewürzte Suppe.	Chowder ist ein Meeresfrüchte- oder Gemüseeintopf, der oft mit Milch oder Sahne serviert wird und meistens mit Salzcrackern gegessen wird.
Art der	Suppe	Eintopf
Gemacht aus	Meeresfrüchte, insbesondere Schalentiere und / oder Gemüse und Reis	Meeresfrüchte, insbesondere Muscheln und / oder Gemüse
Textur	Im Allgemeinen glatt	Im Allgemeinen klobig
Mit verdickt	Schale der Meeresfrüchte	Kartoffeln, Milch oder Sahne