Hauptunterschied: Additiv ist ein Stoff, der einem anderen Stoff zugesetzt wird, um die Eigenschaften dieses Stoffes zu beeinflussen. Im Allgemeinen werden sie zugesetzt, um die Eigenschaften (Geschmack, Farbe, Haltbarkeit usw.) der Substanz zu verbessern. Konservierungsmittel sind auch eine Art Zusatzstoff, der der Substanz zugesetzt wird, um ein Verderben zu verhindern oder zu verzögern.

Zusatzstoffe und Konservierungsmittel werden im Allgemeinen im Zusammenhang mit Lebensmitteln verwendet. Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um die Eigenschaften des Lebensmittels zu beeinflussen. Diese Eigenschaften beziehen sich im Allgemeinen auf den Geschmack. Sie zielen darauf ab, den Geschmack zu erhalten oder den Geschmack und das Aussehen zu verbessern. Konservierungsmittel fallen auch in die Kategorie der Zusatzstoffe. Sie werden hinzugefügt, um die Lebensmittel zu konservieren.

Die Food and Drug Administration (FDA) der Vereinigten Staaten definiert Zusatzstoffe als "jede Substanz, deren bestimmungsgemäße Verwendung zur Folge hat oder zu erwarten ist, dass sie direkt oder indirekt dazu führt, dass sie Bestandteil wird oder die Eigenschaften eines Lebensmittels anderweitig beeinflusst."

Sie lassen sich grob in zwei Kategorien einteilen:

Direktzusätze - sie werden Lebensmitteln zugesetzt

Indirekte Zusatzstoffe - Dies sind diejenigen, denen die Lebensmittel ausgesetzt sind

Antioxidationsmittel werden als Zusätze verwendet, um Verderb, Aromaveränderungen und Farbverlust durch Luftkontakt zu verhindern. Emulgatoren dienen zum Mischen von Wasser und Öl. Polysorbat 60 und 80 werden in Kaffeeaufhellern und künstlichen Schlagsahne verwendet. In ähnlicher Weise werden auch viele Zusatzstoffe als Verdickungsmittel verwendet

Konservierungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um sie vor dem Verderben zu bewahren. Salz wird seit langem als Konservierungsmittel verwendet. Salz tötet Bakterien, die für die Substanz schädlich sein können. Das Beizen ist eine andere Konservierungsmethode, die seit langem verwendet wird. Konservierungsmittel können aus natürlichen Quellen wie Salz, Zucker, Essig und Zitronensaft gewonnen werden oder können vom Menschen hergestellt oder synthetisch sein. Die meisten Konservierungsmittel konzentrieren sich auf die Verringerung oder Verhinderung des Wachstums von Pilzen, Schimmelpilzen und Hefen.

Daher kann man Konservierungsmittel als eine Art Zusatzstoffe zur Verlängerung der Haltbarkeitsdauer bezeichnen. Neben dieser Aufgabe umfassen Additive auch Substanzen, die zur Geschmacks- und Farbverbesserung zur Verbesserung von Geschmack und Aussehen verwendet werden. Dazu gehören auch Nahrungsergänzungsmittel wie Vitamine und Mineralstoffe.

Vergleich zwischen Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen:

	Konservierungsmittel	Additive
Definition	Konservierungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um sie vor dem Verderben zu bewahren	Additiv ist ein Stoff, der einem anderen Stoff zugesetzt wird, um die Eigenschaften dieses Stoffes zu beeinflussen. Im Allgemeinen werden sie zugesetzt, um die Eigenschaften der Substanz wie Geschmack zu verbessern.
Zweck	Um Verderb von Lebensmitteln zu vermeiden	Um die Konsistenz oder Textur zu erhalten Verzögern oder Verderben verhindern Geschmack, Textur oder Farbe verbessern Um den Nährwert zu verbessern Um den Nährwert zu erhalten
Chemische arten	Benzoate wie Benzoesäure Nitrate wie Natriumnitrat (NaNo3) Sulfite wie Schwefeldioxid (So2) etc.	Künstliche Aromen (zB Aspartam), Farben (zB Rot 40, Gelb 5)
Natürlicher Typ	Rosmarinextrakt kann verwendet werden, um die Oxidation der Nahrung zu verhindern.	Produkte wie Süßigkeiten, Getränke und Joghurt können mit hellem Purpur-Rote-Bete-Saft versetzt werden.