Hauptunterschied: Butter und Käse sind beide Milchprodukte. Käse wird durch Fermentieren oder Koagulieren von Milch hergestellt. Käse wird hauptsächlich aus Quark oder der halbfesten Substanz hergestellt, die nach der Milchgerinnung gebildet wird. Butter wird hergestellt, indem Sahne von Milch getrennt wird. Die zur Butterherstellung verwendete Sahne enthält zwischen 35 und 42 Prozent Fett. Käse ist gesünder als Butter, da Butter fast alle Fette enthält und wenig Eiweiß enthält. Auf der anderen Seite enthält Käse Milchproteine.
Zuerst wird die Milch geronnen, um die Quarkkomponente von der flüssigen Komponente zu trennen. Dies kann einen Milchsäureanfänger, Lab oder beides erfordern. Nach dem Gerinnen entfernt das Ablassen den flüssigen Inhalt aus dem Bruch. Beim Pressen werden Formen oder Formen verwendet, bei denen der Käsebruch gepresst wird. Diese Formen geben Feuchtigkeit aus und der Käse wird dadurch trockener und fester.
In der Reifungs- oder Reifungsphase werden die richtige Feuchtigkeit, Temperatur und Sauerstoff eingestellt, um die im Käse vorhandenen Mikroben zu bewirken. Diese Mikroben erzeugen eine einzigartige Textur, ein Aroma und andere Eigenschaften des Käses.
Butter ist ein weiteres Molkereiprodukt, das aus Milch hergestellt wird. Erstens wird Sahne von frischer Vollmilch getrennt. Dann wird die Milch gekühlt, bis sich die Fette von der Flüssigkeit absetzen und die Butter halbflüssig wird. Viele glauben, dass dies zuerst von Naomads entdeckt wurde, und das auch aus Versehen. Es gilt als das Fett der Milch.
Kommerziell wird Butter nach einem ähnlichen Verfahren hergestellt. Zuerst wird die frische Milch gesammelt und zur Molkerei gebracht, wo die Sahne mit der Zentrifugalkraft von der Vollmilch getrennt wird. Dann erhitzt sich die Milch zur Pasteurisierung. Nach der Pasteurisierung wird die Sahne in eine Brühapparatur oder einen Zylinder gegeben, wo sie kräftig geschlagen wird. Der Vorgang des Aufwärmens findet so lange statt, bis er sich verdickt und Butter bildet. Die restliche Buttermilch wird abgelassen.
Obwohl Käse und Butter beide Milchprodukte sind, werden sie auf unterschiedliche Weise hergestellt. Aufgrund dieses Unterschiedes unterscheiden sie sich stark im Geschmack. Käse ist vergleichsweise sehr fettarm als Butter. Butter wird aus frischer Milch hergestellt, während Käse aus Quark hergestellt wird.
Vergleich zwischen Käse und Butter:
Käse | Butter | |
Definition | Käse wird hauptsächlich aus Quark oder der halbfesten Substanz hergestellt, die nach der Milchgerinnung gebildet wird | Butter wird hergestellt, indem Sahne von Milch getrennt wird. Die zur Butterherstellung verwendete Sahne enthält zwischen 35 und 42 Prozent Fett. |
Nährwert von 100 Gramm | Hüttenkäse in Betracht ziehen Kalorien - 98 Kohlenhydrate - 2, 2 g Proteine - 13, 5 g Fette - 3, 4 g Gesättigt - 2, 4 g Calcium - 74 mg | Kalorien - 737 Kohlenhydrate - 0, 1 g Proteine - 0, 5 g Fette - 81, 7 g Gesättigt - 54 g Calcium - 15 mg |
Art der verwendeten Milch | Häufig wird Kuhmilch zur Käseherstellung verwendet. Es können jedoch auch Ziegenmilch, Schafmilch, Büffelmilch oder Mischmilch verwendet werden. | Normalerweise ist Kuhmilch Anwender. Milch von Säugetieren wie Schafe, Ziegen, Büffel und Yaks kann jedoch auch verwendet werden |
Einige gängige Typen |
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Einige Verwendungen |
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Haltbarkeit | Variiert beispielsweise bei Käsesorten - Bei sachgemäßer Lagerung bei oder unter 40 ° F beträgt die Haltbarkeit von Hartkäse nach dem Drucktag zwei bis vier Monate (Kühlschrank) für ungeöffnete und drei bis sechs Wochen für geöffnete (Kühlschrank). | Hängt von Faktoren wie der Produktionsmethode, dem besten Verfallsdatum und der Art der Butterherstellung ab Bei sachgemäßer Lagerung bei oder unter 40 ° F beträgt die Haltbarkeit von Butter nach dem Bedrucken (Kühlschrank) ein bis zwei Monate für ungeöffnete und zwei bis drei Wochen für geöffnete. |